2024年3月31日 / 最終更新日時 : 2024年10月16日 板倉敏和 なぜ蕎麦を打つのか？―美味い蕎麦を打ちたいからなぜ蕎麦を打つのか？―美味い蕎麦を打ちたいから 板倉敏和(TOKYO蕎麦塾会員･全麺協副理事長) 「そば打ちの工程の中で最も重要だと思うことは何ですか？」という質問を、昨年の五段位の筆記テストに出しました。 正解が一つしかない質問ではなく、誰でも答えられる質問です。私 […]
