前回『では、どういう風に手や腕を使うことが合理的なのでしょうか？　〈次回に続く〉』で終わりました。当然、私なりの水回しに対する考え方を述べるべきですが、それは一旦置いて、前回の出題のテーマ、「そば打ちで大事なこと」に一 […]

板倉敏和(TOKYO蕎麦塾会員･全麺協副理事長) 「そば打ちの工程の中で最も重要だと思うことは何ですか？」という質問を、昨年の五段位の筆記テストに出しました。 正解が一つしかない質問ではなく、誰でも答えられる質問です。私 […]